Dalle cucine dei grandi hotel europei alla Casa Reale inglese, fino alla Casa Bianca e ai palcoscenici internazionali della gastronomia. È il percorso professionale di Enrico Derflingher, chef nato a Lecco nel 1962, al quale è stato assegnato il premio “Voce Lombarda nel Mondo”.

Il riconoscimento è nato per iniziativa della Giunta di Regione Lombardia, in collaborazione con il Consiglio regionale, con l'obiettivo di premiare lombardi che hanno raggiunto una dimensione internazionale. Per questa edizione la candidatura di Derflingher è stata proposta da Confcommercio Lombardia e Fipe Confcommercio.

La storia professionale dello chef parte dall'Istituto Alberghiero di Bellagio. Dopo le esperienze nei grandi hotel e nei ristoranti tristellati d'Europa, a 26 anni Derflingher è diventato Chef Personale della Casa Reale Inglese. In seguito ha diretto le cucine della Casa Bianca lavorando al fianco del presidente George H.W. Bush.

Il ritorno in Italia è segnato da un altro passaggio importante: nel 1994, a Firenze, arriva la prima Stella Michelin, consegnata da Paul Bocuse, indicato nella fonte come suo amico e maestro. Negli anni successivi Derflingher ha guidato ristoranti internazionali, dalla Terrazza dell'Eden di Roma al Palace Hotel di St. Moritz, e ha sviluppato più di trenta progetti in Giappone, tra cui quello dell'Armani Ginza Tower.

Il suo lavoro ha avuto anche una dimensione istituzionale e internazionale. È presidente di Euro-Toques Italia dal 2012 e di Euro-Toques International dal 2015 e ha portato la cucina italiana alle Olimpiadi e ai G20. Nel 2014 ha ricevuto il titolo di Commendatore al Merito della Repubblica Italiana per il contributo alla gastronomia italiana. Nel 2023 è stato inoltre chiamato a New York per rappresentare l'Italia nella candidatura della cucina italiana a Patrimonio UNESCO.

Per Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe Confcommercio, il riconoscimento premia una carriera capace di trasformare la professione di cuoco in un percorso manageriale e di fare della cucina italiana uno strumento per raccontare il Paese all'estero.

È proprio qui che il premio incontra il mondo del saper fare: nella cucina, fatta di competenza, creatività e lavoro quotidiano, una professione può diventare anche un modo per portare una cultura gastronomica oltre i confini lombardi e italiani.

Fonte: VareseNews – “Il premio “Voce Lombarda nel Mondo” allo chef Enrico Derflingher”, 15 settembre 2026.

Consulta la fonte ufficiale: VareseNews – Premio "Voce Lombarda nel Mondo"