Il profumo del mattino che racconta una storia di radici, di cime appenniniche e di tradizioni familiari mai dimenticate. A Santa Sofia, un piccolo borgo incastonato tra le montagne della Romagna, nasce Mimina, il brand di granola biologica che è riuscito nell'impresa di trasformare una malinconica sensazione del passato in un’eccellenza del Made in Italy. Premiata oggi da un mercato sempre più consapevole, Mimina rappresenta la sintesi ideale tra l’innovazione nutrizionale e il gusto della tradizione.
La colazione, come molti esperti confermano, è il momento più critico e al contempo più prezioso delle nostre ventiquattr'ore. Il suo corretto svolgimento può arrivare a influenzare la nostra concentrazione, il nostro umore e i livelli di energia fino al tramonto. Numerosi studi certificano questa teoria e, per questo motivo, nel tempo sono state create infinite combinazioni: dalla colazione continentale agli intramontabili latte e biscotti, fino al caffè consumato velocemente al bancone di un bar. Tuttavia, non importa quanto tempo ogni persona decida di dedicarvi; l’essenza risiede nel concedersi un momento riservato esclusivamente a sé. Così, quando Francesca D’Antonio torna in Italia nel 2016, dopo una carriera nel mondo delle aste d’arte contemporanea all’estero, si accorge che le sue mattine hanno un sapore diverso; manca qualcosa. La sua abitudine consolidata di fare colazione con la granola — un alimento che nei mercati del Nord Europa e nelle capitali cosmopolite abbonda in qualità e varietà — si scontra con una realtà italiana dove questo prodotto è praticamente sconosciuto o, nel peggiore dei casi, presente solo in versioni industriali cariche di zuccheri raffinati. Guidata da una leggera ma persistente malinconia per quel gusto autentico, Francesca decide di tornare tra le montagne in cui è cresciuta. A Santa Sofia, lontana dai ritmi frenetici della città, ritrova la sua famiglia e, grazie alle sue doti nel marketing e alla sua sensibilità estetica, prova a trasformare quella mancanza in un’idea imprenditoriale concreta. Nota un vuoto significativo nel mercato dei prodotti per la prima colazione e decide di riempirlo con una granola tutta italiana, coltivata nella sua terra e perfettamente equilibrata.
La storia di Mimina inizia, quindi, con un ritorno. Il nome scelto per questa avventura non poteva che essere una carezza al passato. "Mimina", infatti, in dialetto romagnolo significa "la mia piccolina", l’appellativo affettuoso con cui il nonno la chiamava da bambina. Un omaggio che sottolinea come dietro ogni pacchetto di cereali ci sia una cura quasi materna e un rispetto profondo per le proprie origini. Oggi, dopo dieci anni di crescita costante, Mimina si lancia sul mercato con una gamma vastissima, confermandosi un brand equilibrato, biologico e adatto a ogni palato.
Come nasce Mimina?
"Mimina nasce ormai dieci anni fa con l'interesse personale di creare una granola che fosse artigianale e vegana, con una base, nutrizionalmente parlando, equilibrata. È stata, quindi, studiata insieme a una nutrizionista per ottenere delle ricette a lento rilascio di energia. Pian piano la gamma si è espansa portando muesli, porridge, biscotti e una serie di snack e oggi raccoglie quello che è l'artigianalità italiana con della creatività in ricetta."
La tradizione culinaria italiana è molto diversa da quella europea, cosa succede quando rientri Italia e come hai sviluppato, poi, l’idea di Mimina?
"Al mio rientro in Italia nel 2016 mi sono trovata che la granola, che solitamente acquistavo regolarmente all'estero, quindi in Germania, a Londra e in altri luoghi che, come ben sappiamo fa molto parte della loro cultura, qui in Italia era assente. O meglio la trovavo ma industriale, non proprio con i requisiti che cercavo. MI sono, quindi, interessata e ho trovato un piccolo gap nel mercato che, con curiosità e entusiasmo, ho riempito. I primi prodotti sono state le granole che oggi si sono espanse anche in una linea di granole salate, che possono accompagnare insalate, vellutate, formaggi freschi e carpacci, e che, a oggi, rimane il prodotto di punta. In più, non solo la categoria “granola” rimane il prodotto di punta ma anche alcune ricette delle prime ricette mai inventate restano tra le più vendute; tra queste arance e mirtillo rosso, cacao e nocciola quindi dei grandi classici che non finiscono mai di accompagnare le persone."
Mimina si distingue per una rete produttiva molto particolare. Ci spieghi come funziona il vostro network di artigiani?
"La rete produttiva di Mimina è particolare in quanto coinvolge più realtà. Ho notato che un punto interessante era che tante realtà artigianali avevano una sorta di difficoltà nel poter riempire tutto il ciclo produttivo, essere al massimo dei volumi che potevano potenzialmente produrre. Avere dei progetti in comune, inseriti nei loro siti, è stato un valore fondamentale e un’aggiunta positiva sia per loro che per me. Creando questo network di artigiani che creano i loro prodotti ad hoc per Mimina ma non solo, creano anche una forza reciproca che permette di migliorare i processi produttivi e che alimentano una vera sinergia tra le persone. Da queste sinergie, poi, nascono altri progetti come, ad esempio, delle capsule disponibili sul sito, o altri progetti con nuovi artigiani che possono essere degli oggetti in ceramica, riguardanti la lavorazione del legno; tutti prodotti complementari a quella che è la prima colazione e quindi ciotole, accessori e molto altro."
Ma cosa rende Mimina diversa da tutte le altre
granole e quali sono i processi di lavorazione?
"Le nostre ricette prevedono un lento rilascio di energia e sono state studiate insieme a una nutrizionista e a una biologa. Ci tenevo ad enfatizzare questo passaggio preciso perchè so quanto è importante la formula e i valori nutrizionali di questi prodotti. Le ricette, dunque, sono molto basilari ma studiate in modo preciso. Come ingredienti principali abbiamo l'avena, degli sciroppi naturali, non zuccheri vaccinati, che possono essere quindi sciroppo di agave o sciroppo di riso, vari semi, frutta essiccata o frutta secca. Il tutto viene lavorato insieme per portare l’equilibrio che serve al corpo tramite un alimento che viene elaborato trasmettendo un lento rilascio di energie, evitando così un picco glicemico."
Guardando avanti, quale futuro sogni per Mimina?
"Come progetti futuri sarei sicuramente entusiasta a conoscere nuove realtà artigianali con cui collaborare perché, negli anni, è sempre stato uno scambio molto interessante. Come accennavo prima, quello che può essere l'artigiano che va al di fuori dell'alimentare ma che produce qualcosa che completa la mia idea di star bene, per me sono collaborazioni sempre benvenute."
Dalle parole di Francesca e dalla sua personalità solare emerge chiaramente come Mimina sia molto più di un progetto. In un mondo che corre verso l'automazione, Mimina sceglie la precisione del gesto manuale e la lentezza dello studio nutrizionale.
L’obiettivo finale è il ricordo. Se gustando la granola alla barbabietola o quella al cacao, il pensiero del cliente vola per un istante alla verde campagna romagnola o a quel nonno che attende il nipote all'uscita di scuola, allora la missione di Mimina può dirsi compiuta. È un viaggio culinario delicato, energizzante e profumato, proprio come quel respiro a pieni polmoni che Francesca esegue tra le sue montagne e che oggi, grazie a questo progetto, tutti noi siamo liberi di gustare in qualsiasi momento.
MIMINA, la granola bio che profuma di montagna