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Il motto del birrificio 4 Mori è: “La birra è motivo di unione.”
Lo racconta con enfasi Matias, socio del birrificio 4 Mori e installatore di impianti brassicoli in tutto il mondo. La sua scelta di unirsi a questo progetto è stata dettata dall’unicità dello stesso. Protagonista di questa storia è un vecchio capannone abbandonato, che un tempo era designato alla produzione dell’energia elettrica per i macchinari delle miniere di Montevecchio, a Guspini in Sardegna e adesso riconvertito a impianto per la produzione di birra artigianale.
Come nasce il progetto 4 Mori?
La grande passione di Paolo, commercialista dell’azienda, e Alessio, secondo socio fondatore, per la birra artigianale sfocia in un’idea fuori dal comune: Realizzare un birrificio vicino all’antica miniera di Montevecchio. Quest’idea prende una forma limpida e frizzante con il Mastro Birraio Fabio, istruito direttamente a Monaco di Baviera in Germania sull’arte della birrificazione, per portare il gusto della birra tedesca in Sardegna.
Le birre prodotte dal Birrificio 4 Mori prendono il nome di Pozzo, un forte richiamo ai pozzi minerari di Montevecchio. Gli stili principali brassati sono quelli a bassa fermentazione, semplici nel gusto ma delicati nella produzione. Tecniche avanzate e tramandate dalla tradizione tedesca, come la decozione, difficili da riprodurre in birrifici di grandi dimensioni, sono utilizzate con costanza per produrre i sapori della tradizione tedesca.
La Sardegna ha apprezzato la produzione del birrificio 4 Mori, tanto da essere presente in tutta l’isola. Il progetto del birrificio ha qualcosa di unico, nel risanamento di un capannone ormai in disuso da decenni che, dopo non poche peripezie, ha trovato un nuovo obiettivo:”Placare la sete di chiunque entri al suo interno!”.
Un tocco di Germania in Sardegna
Andare a bere una birra al Birrificio 4 Mori è un viaggio nelle tradizioni tedesche, troverete i maturatori orizzontali, dove la birra affina i suoi gusti e diventa limpida per un periodo di circa 40 giorni, proprio come in Germania. Una peculiarità del birrificio è la possibilità di vedere il Mastro birraio, se siete fortunati, spillare direttamente dal maturatore le sue birre per i clienti, servendo un prodotto fresco e dal sapore autentico.
Il mastro birraio Fabio ha una propensione nel voler sempre testare nuove ricette, in questo modo, oltre a placare la sua sete di sperimentazione, riesce a soddisfare anche i palati più esigenti con birre dal gusto unico e inimitabile. Il futuro del birrificio 4 Mori ha un traguardo ambizioso: diventare un birrificio con 0 emissioni, per tutelare il pianeta e rispettarlo. Inoltre ha in serbo una sorpresa anche per i visitatori: una tap room dove tutti possono degustare le birre Pozzo, con tavolate in stile bavarese, dove poter riunirsi bere birra e mangiare del cibo tipico abbinato. In questo modo il birrificio 4 Mori vuole ricreare la socialità e l’armonia che il loro prodotto vuole rappresentare, accompagnato da un tintinnio bicchieri e un Prost (tipica espressione tedesca di brindisi).