La città di Napoli non è solo un luogo vivo e intriso di passione, ma un'autentica emozione culinaria. Tra i vicoli e le strade che pulsano di arte e storia, esiste un luogo antico e senza tempo, ricco di profumi artigianali che mescolano la maestria del passato all'innovazione dolciaria. La Pasticceria Tizzano dal 1960 è un'autentica istituzione del dolce partenopeo, guidata oggi dalle sorelle Imma e Loredana Tizzano, custodi di ricette storiche tra i sapori e i gusti della tradizione più verace.
Il viaggio della famiglia Tizzano inizia negli anni '60, grazie al talento del maestro pasticciere Antonio Tizzano. La sua immensa passione e professionalità hanno trasformato il lavoro in una missione di vita; un amore profuso nella creazione del suo babà artigianale, diventato celebre in tutta la città al punto da fargli ottenere il prestigioso titolo di: "O Rè d'o' Babà".
Oggi, il percorso continua sotto una nuova guida aziendale, con la produzione di eccellenze come pastiere, sfogliatelle e le innovative varianti del leggendario babà. Una visione familiare che lega passato e futuro, portando avanti una filosofia ricca di dedizione per le proprie radici.
Come nasce il percorso della Pasticceria Tizzano dal 1960?
"Siamo Imma e Loredana Tizzano, sorelle e titolari dell'omonima pasticceria fondata da nostro padre Antonio nel 1960. La sede storica si trovava in Corso Meridionale 16; oggi il nostro laboratorio è attivo al civico 6. L'attuale locale ci permette di godere di un maggiore spazio espositivo e di un ampio laboratorio dedicato esclusivamente alla pasticceria artigianale.
Antonio Tizzano, maestro pasticciere, ha dedicato l'intera vita a coltivare l'arte dolciaria, specializzandosi nella lavorazione del celebre babà napoletano. La sua tecnica unica gli ha permesso di essere riconosciuto da tutti come 'O Rè del Babà'. Oggi raccogliamo il suo testimone con enorme orgoglio, onorate di proseguire questo cammino artigianale nel segno della qualità."
Quali sono i dolci di punta della vostra produzione?
"I nostri prodotti d'eccellenza sono i grandi classici della tradizione dolciaria napoletana: la sfogliatella (riccia e frolla), la regale pastiera e l'inconfondibile babà. Il segreto delle nostre creazioni risiede in tre fattori cardine: materie prime di altissima qualità, maestria artigianale dei nostri pasticcieri e passione quotidiana.
Il nostro babà ha conquistato palati in tutta Italia grazie alla sua speciale morbidezza e a una bagna alcolica estremamente delicata. Uno stile inconfondibile che rende il sapore dei nostri dolci inimitabile."
Ci parlate delle materie prime selezionate nel vostro laboratorio?
"Utilizziamo ingredienti rigorosamente selezionati per garantire un prodotto professionale. La creazione parte dalla scelta dei migliori burri, degli zuccheri e della farina Manitoba di qualità superiore. Fondamentali sono poi le uova fresche e l'alcol purissimo al 70%, diluito con sapienza.
Un capitolo a parte lo merita la bagna artigianale, lavorata ai gusti di limone, arancia o cacao. Oltre al classico agli agrumi, abbiamo ideato varianti gourmet, come il babà al cacao con gustosi crumble all'amaretto."
Qual è il profilo del cliente che sceglie Tizzano?
"I clienti sono la nostra priorità. La filosofia aziendale si basa sulla costruzione di un rapporto di estrema fiducia. Crediamo molto nell'empatia, caratteristica imprescindibile per innescare un passaparola autentico. Lavoriamo affinché ogni cliente diventi un promotore delle nostre eccellenze.
Negli anni abbiamo costruito un ottimo rapporto umano e digitale: grazie ai feedback sui nostri canali social, cerchiamo di migliorarci costantemente per soddisfare ogni esigenza."
Quali sono i vostri progetti per il futuro?
"La nostra realtà custodisce la preziosa eredità di nostro padre, ma l'ha arricchita con un costante lavoro di innovazione. Questo ci ha permesso di partecipare a grandi eventi e ottenere prestigiosi riconoscimenti internazionali.
Siamo orgogliose di essere state citate nella Guida Gambero Rosso 2025 e 2026, di aver ricevuto il premio 'Buonissimi' e di essere inserite nella classifica delle migliori dieci pasticcerie di Napoli. La nostra visione futura è centrata sulla crescita costante, con l'obiettivo di portare la dolcezza della tradizione partenopea sempre più in alto."
