L’Azienda Agricola La Spora di Francesco Le Donne, da generazioni raccoglie tartufi abruzzesi freschi provenienti dai boschi intorno al fiume Sangro, tra Abruzzo e Molise, da sempre una fonte generosa di questo prezioso tubero. I tartufi freschi sono rari e preziosi, sono il meglio che la sapiente alchimia di terreno, clima e vegetazione possa creare.
L’azienda raccoglie una vasta gamma di tartufi: bianco e nero pregiato, scorzone, uncinato. In base alla varietà si possono creare abbinamenti tradizionali o creativi, ma sempre partendo dalla materia prima di migliore qualità. L’azienda vende prodotti freschi e li lavora preparando conserve, salse e specialità tradizionali, mettendo a frutto tutta l'esperienza maturata negli anni di lavoro. Tutti i prodotti sono genuini e preparati artigianalmente: dalla terra alle mani degli artigiani, fino alla tavola del consumatore. Vengono utilizzate materie prime semplici, preziose e di qualità, lavorate rispettando l’ambiente, senza additivi, conservanti e coloranti. Inoltre, tutti i prodotti sono sicuri grazie alla tecnica di sterilizzazione a calore sviluppata dall'azienda: questo migliora la durata nel tempo dei prodotti pronti ed elimina i microrganismi potenzialmente nocivi, senza alterare gusto, colore, consistenza e proprietà del tartufo.
A raccontarci la passione e l’artigianalità è Simona D’Abruzzo, alla guida dell’Azienda Agricola La Spora di Francesco Le Donne di Roccaraso (AQ).
Simona ci racconti la passione per i tartufi abruzzesi e la storia dell’Azienda Agricola la Spora
La nostra azienda agricola La Spora nasce nel 1997, ed è stata fondata da mio marito che, dalla passione della ricerca del tartufo, ne ha fatto un vero e proprio lavoro. La raccolta dei tartufi è una passione che si tramanda da generazioni nella nostra famiglia.
Ci parli del settore di questo tubero prezioso abruzzese e la loro particolarità
La regione Abruzzo è una delle pochissime regioni d'Italia che vanta di avere la reperibilità di tartufo fresco durante tutto l'arco dell'anno e di avere inoltre a disposizione, a seconda della stagionalità, tutte le maggiori specie di tartufo consumate a livello mondiale: partiamo dal tartufo bianco pregiato fino ad arrivare al tartufo estivo (cosiddetto scorzone).
Ci parli della produzione della vostra Azienda Agricola La Spora e il vostro prodotto di punta
La nostra produzione qui all'Azienda Agricola La Spora è molto ampia, abbiamo una vasta gamma di prodotti artigianali realizzati direttamente da noi nel nostro laboratorio. I prodotti più venduti, diciamo i nostri best seller sono: la salsa tartufata, il nostro tartufo estivo macinato in olio d'oliva, vincitore del Gold Award ai Mediterranean Taste Awards di Londra nell’anno 2022, e infine, il carpaccio di tartufo estivo.
Quali sono i metodi di lavorazione che utilizzate?
La nostra gamma di prodotti è molto ampia e sono tutti prodotti realizzati da noi nel nostro laboratorio. Il nostro cavallo di battaglia è la nostra forza. Per scelta non utilizziamo coloranti, conservanti o ingredienti artificiali, utilizziamo solo prodotti naturali al 100%, sfruttando solo l'alta temperatura per poter preservare il prodotto e renderlo sicuro per la salute.
Quali sono i progetti futuri dell'Azienda Agricola La Spora?
I nostri obiettivi per il futuro, sono di promuovere sempre più i nostri prodotti in tutto il mondo e di andare oltre confine, andando oltre alla nostra produzione, ai nostri prodotti e al nostro tartufo, che già di per sé è una eccellenza a livello mondiale del nostro territorio.
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