Quasi 100 anni di storia sono tanti e importanti per una realtà imprenditoriale e artigianale, soprattutto se attraversano le vicende del posto dove è nata e cresciuta, dove ha sofferto i momenti difficili della Guerra e ha continuato a confezionare sogni pieni di dolcezza. Di Donato 1932 nasce come fabbrica di confetti e caramelle, pochi anni prima del secondo conflitto mondiale e, nonostante la devastazione provocata da quest’ultimo, risorge e si trasforma, grazie alla forza di una famiglia che la gestisce da quasi un secolo. Nel tempo, all’iniziale produzione di confetti, si è aggiunta la lavorazione del cioccolato e il negozio di bomboniere e oggetti da regalo, per offrire ai clienti la possibilità di abbinare alla qualità dei suoi prodotti artigianali, la bellezza di un’oggettistica raffinata e personalizzata.

Sono Alessia Di Donato, uno dei titolari della Di Donato 1932. Ci troviamo a Pescara, in via della Bonifica, vicino alla Pineta dannunziana dagli anni ’70, ma la storia della nostra azienda è iniziata nel 1932, quando il mio bisnonno aprì una fabbrica di confetti e caramelle in via Alento, dolciumi che poi venivano spediti in tutta Italia. Purtroppo, durante la seconda guerra mondiale, lo stabilimento finì sotto i bombardamenti e venne distrutto ma, dopo la fine del conflitto, il mio bisnonno insieme a mio nonno Armando e al prozio Guido hanno continuato l’attività riaprendo lo stabilimento con le macchine che erano riusciti a salvare. Successivamente sono entrati a lavorare in azienda mia nonna Gigliola e mio padre Sergio, che nel frattempo era diventato un po’ più grande, e mia zia che ha preso invece in gestione la parte del negozio delle bomboniere insieme a mia nonna. Oggi, alla guida dell’azienda c’è ancora mio padre Sergio, ci sono io e adesso sta entrando anche mio fratello Roberto che è rientrato da poco dall’estero.

Qui, produciamo confetti e cioccolato e abbiamo anche un negozio dove trattiamo articoli da regalo e bomboniere che confezioniamo noi, oppure, per chi lo preferisce abbiamo un angolo per il fai da te. Oggi nello stabilimento in Strada della Bonifica, oltre ai confetti e al cioccolato, produciamo le uova di Pasqua, le schiacciate, i panettoni a Natale e molto altro. Per quanto riguarda le bomboniere, dicevo, si possono acquistare i materiali per confezionarle da sé a casa oppure si può scegliere di avvalersi della manualità delle nostre ragazze.

I confetti, che noi chiamiamo viennesi perché per noi dire ciocomandorla è troppo riduttivo, sono anime ricoperte di cioccolato in vari gusti e aromatizzati con diversi prodotti e solo successivamente ricoperti di confettatura. Nel caso dei confetti con ripieno di mandorla quest’ultima viene prima tostata, se invece il ripieno è realizzato con altri frutti che non hanno bisogno di tostatura il confetto viene subito ricoperto di cioccolato e poi si procede con la confettatura, per noi sempre sottilissima. Il cioccolato che utilizziamo è solo ed esclusivamente cioccolato puro, quindi non impieghiamo altre tipologie di grasso oltre a quello del cacao.

Fare i confetti non è un lavoro semplice. C’è tanta artigianalità e ci vuole tanta esperienza. Perché soltanto con l’esperienza si riesce a capire quando è il momento giusto per passare da una bagnata di sciroppo di zucchero all’altra. Basta una giornata umida o troppo asciutta per cambiare i parametri e, di conseguenza, i tempi di lavorazione. A nostro avviso, non è qualcosa che si può affidare alle macchine. Per imparare a fare i confetti, infatti, ci vogliono anni ed è il motivo per cui da noi la produzione viene fatta tutta internamente.