Trasformare la passione per i funghi in un modello di business vincente: è questa l’intuizione di Marcella Mamoli, anima dell'Azienda Agricola Mezzaluna. A Mezzojuso, in provincia di Palermo, i funghi crescono rigogliosi in serre all’avanguardia, offrendo un’alternativa sicura e costante alla raccolta spontanea. Un vero paradiso in Sicilia dove esperti e buongustai possono trovare il meglio della produzione locale, senza dover esplorare i boschi.
Com'è nata l'avventura imprenditoriale di Mezzaluna nel settore dei funghi?"
"L’attività nasce nel 1990, inizialmente come una passione dei miei genitori. Io e mio fratello l'abbiamo poi trasformata in una vera e propria impresa, realizzando le serre e specializzandoci nella coltivazione di funghi. Con il tempo, abbiamo ampliato i nostri orizzonti dedicandoci anche ad altre varietà agricole."
Oltre ai funghi freschi, quali varietà coltivate e quali specialità artigianali offrite?
"La nostra produzione si concentra su due eccellenze della fungicoltura: il Pleurotus e il Cardoncello, ai quali affianchiamo la coltivazione di verdure di stagione. Trasformiamo queste materie prime in conserve artigianali di alta qualità, tra cui: funghi sott’olio, caponata di melanzane, pomodori secchi sott’olio e una selezione di paté (funghi, cipolla e finocchietto selvatico). Completano la nostra dispensa le olive verdi e nere e i peperoncini ripieni".
Qual è il prodotto più amato dai vostri clienti?
"Il vero prodotto di punta dell’Azienda Mezzaluna è rappresentato dai nostri funghi sott’olio, un’eccellenza che racchiude in sé tradizione e dedizione. Il processo inizia con la raccolta manuale dei migliori esemplari, che vengono immediatamente lavorati per preservarne la freschezza.
La preparazione segue un'antica ricetta: i funghi vengono bolliti in un delicato infuso di aceto e aromi naturali, dove la cannella dona una nota speziata e inconfondibile. Successivamente, per esaltarne il carattere, vengono conditi con olio di alta qualità, aglio fresco, peperoncino e chiodi di garofano. Questa sapiente combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto tra croccantezza e sapore, rendendo le nostre conserve artigianali un viaggio sensoriale nel cuore della Sicilia."
Come si svolge una giornata tipo tra le serre e il laboratorio dell'Azienda Mezzaluna?
"Le nostre giornate iniziano all'alba: alle 7:00 del mattino siamo già impegnati nella raccolta dei funghi destinati al mercato ortofrutticolo. È un lavoro di precisione e dedizione che prosegue in azienda fino alle 19:00, garantendo sempre un prodotto freschissimo e di qualità."
Quali sono i vostri progetti futuri e le prospettive di sviluppo?
"Il futuro dell'Azienda Agricola Mezzaluna è un equilibrio tra innovazione e fedeltà alle origini. Stiamo lavorando all'ampliamento delle strutture con una nuova serra, puntando con decisione sulla vendita online per raggiungere ogni tavola.
La nostra filosofia non mira a massificare la produzione, bensì a elevare ulteriormente l'eccellenza e la qualità delle conserve artigianali.
Quella di Mezzaluna è una vera impresa di famiglia, un omaggio profondo all’omonima area in cui sorge: un luogo dove la magia del paesaggio siciliano e la suggestione del territorio si riflettono in ogni nostro prodotto."
